BIZCOCHO CARROT CAKE SIN GLUTEN

Se puede hacer en tarta, con relleno de frosting o bien el bizcocho sólo, queda muy jugoso. La zanahoria aporta jugosidad y mucha fibra.

Es un bizcocho que gusta mucho a los que no nos gustan las cosas muy dulces. La mayoría del azúcar se lo aporta la zanahoria.

Tanto para desayunar como postre está deliciosa. 
Mi consejo es que lo hagáis un día antes de comerlo, está mucho más rico.
Otra ventaja es, que congela muy bien, con lo cual lo podemos cortar y reservar para otros días.

La receta no es nada complicada, yo he usado mi mix de harinas de repostería la receta aquí.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO CARROT CAKE

 SIN GLUTEN

PARA EL BIZCOCHO:

EL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo sin aire.
2. Engrasamos el molde y forramos la base con papel de horno.
3. Rallamos la zanahoria en nuestro procesador hasta que nos quede molida.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener el doble de volumen.
5. Añadimos el aceite de girasol
6. Y la harina tamizada junto a las especias, la levadura, el bicarbonato y la zanahoria rallada poco a poco a velocidad mínima, hasta que quede todo integrado.
7. Vertemos la masa en el molde y la horneamos alrededor de unos 50 minutos. Pinchamos la masa con un palillo y confirmamos que sale seco.
8. Lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe. Después lo desmoldamos. 
9. La tarta de la foto es muy pequeña, la hice con un bizcocho pequeño que tenía en el congelador y salieron dos😜😜.

EL FROSTING:

1. Una vez que esté completamente frío el bizcocho, lo dividimos en dos o en tres partes. A mí me gustan las tartas más altas, aunque sé que las carrot cake no suelen serlo. Siempre uso un molde de 18 cm.
2. Rellenamos las capas y vertemos por encima el resto de frosting que nos quede.
3. Decoramos a nuestro gusto.
4. La metemos en la nevera y la sacaremos como una gora antes del frío estra mucho más rica.