BRIOCHE SIN GLUTEN


BRIOCHE CON Y SIN GLUTEN


ESTE BRIOCHE ES MUY RICO Y FÁCIL DE HACER....



Éste brioche me tiene enamorada😍, sale perfecto y nunca falla, es un delicia para desayunar tostado y sin tostar.

Os lo recomiendo al 100%.

Es medio pan ,medio bollo. con miga muy esponjosa.
Eso sí os diré que sale enorme , crece muchísimo ..jajaja.
Podéis hacerlo en un plumcake grande o bien en dos pequeños.
 Eso Ya según las necesidades..
El de está foto es grande.
Éste brioche dura mucho tiempo tierno, aunque parezca mentira al ser sin gluten.
Yo lo mantengo en bolsa de congelar. Podéis también congelarlo y usarlo según lo necesitéis, yo lo hago tostadas y lo congelo😍


INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE CON Y SIN GLUTEN:


PRE FERMENTO:


  • 180 gr. de leche o bebida vegetal
  • 10 gr. de azúcar blanca, morena, panela...
  •  25 gr. de levadura prensada(TACO)
  •  20 gr. de harina de trigo sarraceno, harina sin gluten (o harina normal)

MASA:


  1. 3 huevos
  2.  380 gr. harina sin gluten panificable. (O de fuerza para sin gluten)
  3.  60 gr. de azúcar
  4.  1 cucharadita de sal
  5. 2 cucharadas de psyllium ( para que no desmigue y esté más esponjoso)
  6.  100 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente y en trozos.
  7.  1 huevos batido para pintar antes de hornear.


PREPARACIÓN PARA EL BRIOCHE CON Y SIN GLUTEN:


EL PRE FERMENTO:


  1. Mezclar Y amasar la leche, la levadura fresca y la harina sarraceno, lo dejamos reposar en un bol tapado con fin unos 15 minutos.


HACEMOS LA MASA:


  1. - Untar un molde de 1 1/2 -litros y reservar.
  2. - Mezclar los huevos, la harina , el azúcar , la sal y el psyllium. ( este ultimo es para que no se desmigue si lo hacemos sin gluten)
  3. - Poner la mantequilla y seguir mezclando.
  4. - Añadir el pre-fermento a la masa
  5. - Espolvorear la superficie de la mesa o encimera con  harina y formar con la masa un cilindro, dejar reposar unos 50 minutos dentro del horno apagado.
  6. - Al doblar su volúmen hornear en horno precalentado a 180°C.


 EL HORNEADO:



- Pincelar la superficie de la masa con huevo batido y hornear durante 40 o 50 minutos ( mi horno 30).
Cuidado!!!! cada horno es un mundo, no se os vaya a quemar.
 Pinchar y si sale seco ya estará.
Si empieza a quemarse por arriba poner papel albal.
Enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Espero que os guste y ya sabéis si tenéis alguna duda aquí estoy.
 Escribirme si me necesitáis😘
OS ENCANTARÁ!!!







Entradas que pueden interesarte

No hay comentarios