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BRIOCHE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA


BRIOCHE SIN GLUTEN NI LACTOSA


ESTE BRIOCHE SIN GLUTEN ESTÁ BUENISIMOOOO Y FÁCIL DE HACER....



Este brioche me tiene enamorada😍, sale perfecto y nunca falla, es un delicia para desayunar tostado y sin tostar.



Os lo recomiendo al 100%.



Es medio pan, medio bollo, con la miga muy esponjosa.

Eso sí, os diré que sale enorme!! crece muchísimo, jajaja.
Podéis hacerlo en un plum cake grande o bien en dos pequeños.
Según las necesidades. El de esta foto es grande. Este brioche dura mucho tiempo tierno, aunque parezca mentira al ser sin gluten.
Yo lo mantengo en bolsa de congelar. También, podéis congelarlo y así usarlo según lo necesitéis. 

Este pan dulce es ideal para hacer torrijas.
 Podéis añadir ralladura de limón o naranja a la masa y ya el aroma es espectacular!!


INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE CON Y SIN GLUTEN:


PRE FERMENTO DEL BRIOCHE:


  • 180 gr. de leche o bebida vegetal
  • 10 gr. de azúcar blanca/morena/panela/ xilitol
  •  25 gr. de levadura prensada(Taco) u 8 gr. seca instantánea (saf-instant) 
  •  20 gr. de harina de trigo sarraceno, harina sin gluten (o harina normal)

MASA DEL BRIOCHE :


  1.  3 huevos
  2.  260 gr. del mix de harinas sin gluten de repostería 
  3.  120 gr. de proceli
  4. (sí lo hacéis con gluten deberéis usar 380gr. de harina panificable de fuerza)
  5.  60 gr. de panela/ azúcar de coco/ xilitol
  6.  Ralladura de un limón o naranja ( opcional)
  7.  1 cucharadita de sal
  8.  100 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente y en trozos
  9.  1 huevos batido para pintar antes de hornear

c/s= cuchara sopera



PREPARACIÓN PARA EL BRIOCHE CON Y SIN GLUTEN:


EL PRE- FERMENTO DEL BRIOCHE :


  1. Mezclar y amasar la leche, la levadura fresca (si usas seca templara la leche y deshacer la levadura antes) y la harina  de sarraceno. Lo dejamos reposar en un bol tapado con film unos 15 minutos.


HACEMOS LA MASA DEL BRIOCHE :


  1. Untar un molde de 1 y 1/2 litro. Reservar.
  2. Mezclar los huevos con el azúcar o el edulcorante elegido y a continuación el mix junto la sal.
  3. Poner la mantequilla y seguir mezclando.
  4. Añadir el pre-fermento a la masa.
  5. Espolvorear la superficie de la mesa o encimera con  harina y formar con la masa un cilindro, y ponerlo en nuestro molde preparado, dejamos reposar unos 50 minutos dentro del horno apagado, hasta que doble su volumen.
  6. Si tienes prisa, enciende el horno a 50º y cuando llegue a la temperatura lo apagas y metes el brioche.


 EL HORNEADO DEL BRIOCHE:


  1. Pincelar la superficie de la masa con huevo batido y hornear a 180ºdurante 40 o 50 minutos (mi horno 30 minutos).
  2. Cuidado!!!! cada horno es un mundo, no se os vaya a quemar.
  3. Pinchar y si sale seco ya estará. Si empieza a quemarse por arriba, poner papel Albal.
  4. Enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar
  5. Una vez frio del todo rebanar y guardar en bolsa de plastico
  6. Podéis congelarlo perfectamente y sacarlo cando lo necesiteis ya cortado.




Espero que os guste y ya sabéis, si tenéis alguna duda aquí estoy.
 Escribirme si me necesitáis


OS ENCANTARÁ!!!



BESOS

PALOMA







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