TARTA CORAZÓN





TARTA CORAZÓN


Esta tarta es de las más bonitas y sencillas que he hecho.
Tan sólo necesitas masa de galletas y tu relleno preferido.
Tengo que deciros que hace un año de esta tarta, no era tan experta en algunas cosas y tiene sus fallos.

Es la famosa tarta de números que puedes hacerla como quieras y necesites en un momento dado. 
Puedes hacer letras, números, formas o lo que te apetezca.

La receta de la galletas la tienes en el blog, es la de las galleta de mantequilla. 
!Mírala aquí! 


Igualmente, puedes hacer el relleno a tu gusto: nata, merengue, crema pastelera, ganaché...



TE DEJO LAS SIGUIENTES RECETAS PARA LOS RELLENOS:



- NATA MONTADA: para mí, la ideal es la vegetal, ya no por la intolerancia, sino porque no se te va a volver mantequilla si te pasas de montar. Añadir azúcar glas a tu gusto.

-CHANTILLY : es igual que la nata montada pero le añadimos vainilla.

- CREMA DE QUESO O FROSTING: La mezcla es como la buttercrem, pero añadimos también queso de untar.

250 gr. de mantequilla en pomada
250 gr. de azúcar glas
250 gr. de queso de untar (no light) frío

-Batimos la mantequilla junto al azúcar glas hasta que haya blanqueado.
-Incorporamos el queso frió y la batimos durante un par de minutos y ya lo tenemos listo para rellenar. Podemos añadir sabores a la mezcla e incluso dulce de leche.


- GANACHÉ: usamos las mismas cantidades, tanto de chocolate fondant como de nata para montar 35% de M.G (yo la uso vegetal para montar).
Calentamos la nata en el microondas y añadimos el chocolate sin dejar de remover. Dejamos enfriar completamente sin meterlo al frigorífico.
Si lo que queremos es trufa, lo metemos al frigorífico durante 12 horas y después lo batimos hasta obtener un crema.

- CREMA PASTELERA: tienes también aquí la receta del blog.
Si no eres intolerante a la lactosa, sólo tienes que cambiar la bebida vegetal por leche entera.

- MERENGUE: el ideal es el merengue italiano, tiene más trabajo pero es más lucido al tener brillo. También es más seguro a la hora de no refrigerar, ya que las claras están cocinadas.



VAMOS A NECESITAR:

80 gr. de agua
240 gr. de azúcar
120 gr. de claras frescas (4 claras)




PREPARACIÓN:


  1. - En un cazo ponemos el agua y 180 gr. del  azúcar en el centro, procurando que no toque los bordes.
  2. - Calentamos sin mover hasta que empiece a burbujear, aquí empezamos a montar las claras.
  3. -Batimos en una batidora o kichen aid  hasta doblar su volumen. Cuando las claras estén a la mitad del volumen, añadimos el resto del azúcar poco a poco, en forma de lluvia.
  4. - Ahora añadimos el almíbar en forma de hilo muy despacito para que no nos salpique.
  5. -Seguimos batiendo a velocidad media hasta que la temperatura haya bajado del todo y el merengue cogido consistencia.
  6. - Sabemos que el merengue ya está cuando tiene forma de pico.
  7. - Lo pasamos a una manga pastelera y decoramos al gusto (yo usé una boquilla ancha redonda lisa).


HACER LAS GALLETAS


  1. Una vez tengamos la masa, la estiramos entre dos papeles y la dejamos en el frigorífico, si quieres también la puedes congelar.
  2. Una vez fría la masa, ponemos nuestra plantilla y recortamos tantas capas como queramos (2 o 3). 
  3. Las horneamos tal cual te explica la receta.
  4. Pasarlas a una rejilla ,para que enfríen y no se humedezcan. CUIDADO al cambiarlas calientes a la rejilla, se os pueden partir.

VAMOS AL MONTAJE:


1- Lo primero tener nuestra plantilla
2- Tener listo el relleno
3- Hacer la masa de galletas
4- Tener claro cómo decorarla


  1. Ya sólo es montarla, galleta, relleno, galleta,relleno....poner un poco de vuestro relleno en la base antes de montarla, para que la tarta no se mueva.
  2. Y a DECORAR!
  3. Debajo os dejo mi plantilla mide (28x22), por si os sirve de ayuda.
  4. Lo que sobra del hueco central, yo lo use para hacer dos tartitas más pequeñas (también os dejo la foto).

CONSEJO: Yo la suelo tener acabada un día o unas horas antes para que la galleta se ablande y tenga mas sabor.








TARTA CORAZONES


QUÉ ME DECÍS?? OS ANIMÁIS??


CREO QUE ES UN DETALLE PRECIOSO QUE NO OLVIDARÁN!!

CONTARME Y DECIRME SI LA HACÉIS

FELIZ SAN VALENTÍN!!



BESOS 
PALOMA



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