TARTA RED VELVET SIN GLUTEN



TARTA RED VELVET SIN GLUTEN



MARAVILLOSA RED VELVET SIN GLUTEN 

 SU TRADUCCIÓN ES PASTEL DE TERCIOPELO ROJO



Una leyenda urbana le da todo el crédito al hotel en Nueva York llamado Waldorf-Astoria que creó el pastel “red velvet” en los años 30. Se cuenta que un cliente lo probó y le gusto tanto su sabor que decidió pedirle a la cocina del hotel la receta, esta se la hicieron llegar con un recibo de 350 dolares. La señora enfurecida decidió demandar al hotel y tomó la receta y comenzó a repartirla entre personas de la calle. A partir de allí el pastel de red velvet adquirió fama.


¿A quién no le gusta la tarta o el bizcocho red velvet?
Es toda una maravilla, jugosa y esponjosa, no se puede pedir más a una tarta. Gusta muchísimo por el contraste de su sabor junto al relleno de queso (frosting).
Si no te gusta el queso o simplemente quieres sólo el bizcocho, te va a gustar mucho por su textura.




INGREDIENTES DE LA TARTA RED VELVET SIN GLUTEN


PARA UN  MOLDE DE 15 CENTÍMETROS

  • 125 gr. de mantequilla
  • 275 gr. de azúcar o panela
  • 3 huevos L
  • 200 gr. de harina de arroz
  • 80 gr. de almidón de tapioca o almidón de maíz, patata...
  • 2 c/s de psyllium o 1 c/p de goma xantana
  • 15 gr. de cacao en polvo sin azúcar Valor
  • 1 c/p de levadura
  • 1 c/p de bicarbonato
  • 1/2 c/p de sal
  • 240 ml. de buttermilk (200 ml. de leche entera o semidesnatada+20ml. de vinagre o el zumo de medio limón: dejamos reposar unos 15 minutos hasta que se corte. Si usáis leche vegetal, que sea de almendras)
  • 1 1/2 c/p de colorante rojo (extra red de sugarflair)
  • 1 o 2 c/p de extracto de vainilla

c/p = cucharadita de postre
c/s = cucharada sopera

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO RED VELVET SIN GLUTEN


  1. Pesamos y tamizamos todos los secos, harinas, sal, bicarbonato, levadura y cacao.
  2. Mezclamos los líquidos, buttermilk, vainilla y colorante.
  3. Batimos la mantequilla junto al azúcar, cuando ya esté integrado añadimos huevo a huevo.
  4. Ahora empezaremos a incorporar los ingredientes ,empezando y acabando por los secos intercalando con los líquidos en unas 3 veces. A velocidad lenta.
  5. Cuando ya lo tengamos integrado lo subimos a velocidad media unos 2 a 3 minutos.
  6. Una vez tengamos nuestra mezcla, forramos un molde 15 centímetros y la echamos. 
  7. Horneamos a 150º calor arriba y abajo sin aire, durante unos 40/50 minutos.
  8. Comprobamos que está listo cuando metemos un palillo y sale completamente seco.
  9. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.



BIZCOCHO RED VELVET SIN GLUTEN





PARA LA BUTTERMILK 

(RELLENO Y COBERTURA)


  • 250 gr. de mantequilla en pomada
  • 600 gr. de azúcar glas (podéis usar molido en Thermomix)
  • 250 gr. de queso de untar (no light) podéis usar sin lactosa.
Todos los ingredientes lo sacaremos una hora antes del frigorífico.

                                    

      PREPARACIÓN DE LA BUTTERMILK


  1. Batimos la mantequilla junto al azúcar
  2. Después incorporamos el queso crema y batiremos unos 3 o 4 minutos.
  3. Si no nos ha quedado suficientemente firme batiremos un poco más.
  4. Lo metemos al frío uno 15 minutos.
  5. Y ya estará listo para rellenar y forrar nuestra tarta.



BUTTERMILK TARTA RED VELVET SIN GLUTEN




MONTAJE DE LA TARTA RED VELVET SIN GLUTEN



  1. Una vez ya frío, lo cortamos en tres partes iguales con una lira o cuchillo grande de sierra.
  2. Ya podemos rellenarlo con nuestro buttermilk.
  3. Aplicamos dos capas generosas de relleno.
  4. Forramos la tarta con una primera capa muy fina para cubrir las migas.
  5. La metemos al frigorífico mínimo media hora.
  6. Ahora aplicamos una capa generosa definitiva de nuestros frosting.
  7. Lo dejamos lo más lisa posible con una pala o espátula, tanto los bordes como la parte de arriba, en frío se corrigen mejor los fallos. Si aun así no os queda los suficiente lisa, probar pasando la pala mojada de agua caliente y después secar con papel.
  8. Repartimos las migas por la parte de arriba, los bordes y la parte de la base.
  9. Ya tenemos la tarta terminada lista para degustar.




BIZCOCHO RED VELVET SIN GLUTENTARTA RED VELVET SIN GLUTEN


TARTA RED VELVET SIN GLUTEN
TARTA RED VELVET SIN GLUTEN







ESPERO QUE OS GUSTE Y LA HAGÁIS!!


SI QUERÉIS MÁS PUBLICACIONES COMO ESTA DECIDME Y OS LAS PONGO



UN BESO 

PALOMA




Entradas que pueden interesarte

2 comentarios

  1. Hola! te ha quedado espectacular esta tarta, es de nuestras favoritas! besis

    ResponderEliminar
  2. Cuanto me alegro! Mil gracias por estar ahí.. 😍❤

    ResponderEliminar