BIZCOCHO DE CHOCOLATE HÚMEDO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA




BIZCOCHO DE CHOCOLATE HÚMEDO SIN GLUTEN Y SIN LACTOS





BIZCOCHO DE CHOCOLATE HÚMEDO SIN GLUTEN NI LACTOSA


Qué os voy a decir que no se aprecie en la foto, es una delicia de bizcocho, tenía muchas ganas de adaptar esta receta y ganas de compartirla con vosotros.

Es un bizcocho con cuerpo, con sabor a cacao, nada dulce con lo que le va de maravilla la trufa. En casa nos encanta esta combinación.

Si eres amante del chocolate este es tu bizcocho, no te enterarás que es sin gluten, jugoso y esponjoso, no tiene nada que envidiar a los glutaneros.

No es necesario que lo uses para hacer una tarta, perfectamente está igual de bueno en bizcocho.

Os diré que con la receta salen dos bizcochos de 15 centímetros. Si habéis visto la tarta en instagram veréis que quedo muy alta, y es que a mí me encantan altas la verdad!

Procuro repartir a partes iguales y hornear los dos bizcochos a la vez.

Ya sabéis, siempre hornear con un termómetro de horno interno durante 60 minutos a 150º y sin aire

Bueno ya no me enrollo más, vamos a por la receta...



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO HÚMEDO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA


  • 100 gr. de cacao en polvo sin azúcar de  valor
  • 200 gr. de almidón de maíz 
  • 1 c/p de goma xantana
  • 115 gr. de harina de arroz (yo uso la marca moara)
  • 350 gr. de azúcar de coco (os dejo abajo sus ventajas👇)
  • 2 y 1/4 c/s de de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 y 1/2 de concentrado de vainilla
  • 3 huevos
  • 270 gr. de buttermilk ( 240 ml de leche de sin lactosa+30 ml de zumo de limón) en este caso no sirve leche vegetal porque no hace el efecto de cortar la leche
  • 270 gr. de agua templada
  • 60 gr. de aceite de girasol

c/p = cucharada de postre
c/s = cucharada sopera



Coco y azúcar de coco



El azúcar de coco contiene más nutrientes que otros endulzantes considerados “saludables” como el jarabe de agave, el azúcar integral o incluso la miel.


Finalmente, tiene cantidades modestas de un tipo de fibra, llamada inulina, que puede tener efecto prebiótico, alimentar la microbiota intestinal y además nos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre (el efecto de la inulina se ha comprobado con diabéticos


Os dejo aquí un enlace muy interesante de leer 




ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO HÚMEDO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA


  1. Hacemos la buttermilk y la dejaremos al menos 15 minutos reposando.
  2. Separamos los líquidos de los sólidos.
  3. Tamizamos todos los sólidos (harinas, bicarbonato, sal y cacao).
  4. Batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
  5. Incorporamos la vainilla.
  6. Ahora mezclamos los líquidos (aceite, agua templada y buttermilk).
  7. Empezaremos y acabaremos siempre por los sólidos.
  8. La mezcla la haremos en tres veces.
  9. Una vez obtengamos la mezcla, os aviso que es líquida, forrar bien los moldes para que no se os derrame por los bordes.
  10. Introducimos los moldes en el horno como os he contado antes, 60 minutos a 150º sin aire.
  11. Una vez comprobado que se han hecho del todo pinchando el bizcocho, los sacamos fuera y los dejamos sobre una rejilla antes de desmoldar.
  12. Una vez desmoldados  los bizcochos, los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera hasta el día siguiente, que montaremos nuestra tarta.

RELLENO DE TRUFA


  • 300 gr. de chocolate fondant
  • 300 gr. de nata vegetal yo (debic) la encuentro en Makro.

  1. Calentamos la nata en el microondas un par de minutos.
  2. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y los metemos en la nata caliente hasta que se deshaga.
  3. Después, lo introducimos en el frigorífico 24 horas.
  4. Si te gusta la trufa, batir hasta obtener una mousse. Si no, utilízala sin batir (ganache)
  5. Yo dejo una parte sin batir para hacer el cerco del relleno.

Sí lo que deseas es cubrir y rellenar una tarta con ganache solo tienes que dejar enfriar a temperatura ambiente


Ya solo me queda como siempre deciros que os animéis 
Os encantará!!


PALOMA

BESOS

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