BIZCOCHO DE CHOCOLATE HÚMEDO CON MERENGUE DE AVELLANAS SIN HARINAS

La peculiaridad de este bizcocho es la esponjosidad que le da las claras montadas, pues sólo lleva huevos, no lleva nada de harina.

El chocolate a la taza con sabor a avellanas de lets chocolaat es espectacular y complementa muy bien con el bizcocho.

Aunque parece laborioso, en realidad no lo es. Hay que montar muy bien las claras para que el bizcocho coja volumen y no baje.

Intentaré daros los pasos lo más sencillo posible y veréis como os gusta y repetiréis.

Vamos a por la receta!!

c/p= cucharada de postre

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con un pizca de sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla junto al azúcar moreno.
Añadimos las yemas 1 a 1, el chocolate a la taza, la vainilla y el licor.
Incorporar el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Lo echamos en un molde de 18 centímetros desmontable y forrado.
Horneamos a 180º 30 minutos.

Hacer el merengue con la claras e incorporamos el azúcar blanquilla cuando la clara esté a medio montar en forma de lluvia. Sabremos que el merengue está montado cuando tenga forma de pico en la varilla.
Incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate, avellanas y Maizena.
Sacamos el bizcocho e incorporamos el merengue.
Volvemos a meter el bizcocho otros 30 minutos.
Lo tendremos hasta que el merengue esté duro y dorado.
El merengue sube muchísimo, no os asustéis luego baja.