PAN HOGAZA SIN GLUTEN CON SEMILLAS




PAN HOGAZA SIN GLUTEN CON SEMILLAS



PAN HOGAZA SIN GLUTEN CON SEMILLAS



Este tipo de panes me encantan, no es de masa madre pero su sabor y su aspecto es muy similar.



Estaba intentando acabar toda la remesa de harinas y mira lo que salió, cuando ya sabes el tipo de harina y las cantidades que usar es cuando empiezas a elaborar tus propios panes.

Pero vamos... sin nada de investigación eh!!! jajjaja.

Este pan no lo notan ni los más paneros glutaneros...




INGREDIENTES PARA EL PAN HOGAZA CON SEMILLAS:



USAREMOS EN TOTAL 400 GR. DE HARINAS.

PODÉIS USAR CUALQUIER HARINA PROTEICA QUE TENGÁIS POR CASA.




  • 200 gr. de almidón de trigo o harina proceli o harina panificable
  • 100 de harina de arroz integral (harina proteica)
  • 100 gr de trigo sarraceno(harina proteica)
  • 350 ml. de agua tibia
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Un buen puñado de mezcla de semillas o las que os gusten.
  • 8 gr de psyllium
  • 20 gr. de levadura fresca de panadero
  • 10 gr. de azúcar
  • 6 gr. de sal





PROCESO DEL PAN HOGAZA CON SEMILLAS:



  1. Mezclamos la levadura junto el agua tibia
  2. Vamos mezclando y añadiendo el resto de ingredientes previamente tamizados.
  3. Lo ponemos en un bol tapado con flim.
  4. Y lo tendremos en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
  5. Podéis ponerlo dentro del horno apagado y tapado con un trapo, poniendo debajo un tazón con agua caliente.
  6. Tardará unas dos o tres horas
  7. Tiene que doblar volumen y tener burbujitas
  8. Lo pasamos a la encimera sin mover mucho la masa y sin amasar. Las masa sin gluten bajan con mucha facilidad.
  9. La damos forma, la espolvoreamos harina y le hacemos las greñas con un cuchillo bien afilado y limpio.
  10. La ponemos sobre un papel y la bandeja de horno.
  11. Horneamos a 180º calor arriba y abajo y aproximadamente unos 50 minutos.  Cuidado si ponéis el aire, bajar un poco la temperatura. Si vuestros horno tiene vapor mucho mejor, si no poner un tazón resistente al calor para obtener humedad.
  12. Dejarla enfriar sobre una rejilla y a esperar si podéis ..jajjaa



MIS TRUCOS:




  • Pulverizo la masa durante la cocción con agua entre dos y tres veces con un spray, así la corteza queda mas crujiente.
  • Compré un base de piedra para hornear pan y pizza, quedan espectacular.
  • Hago la mezcla, la pongo en un bol con papel flim y la meto toda la noche en el frigorífico. 
  • Demostrado la fermentación lenta hace que las masas tengan su tiempo y sin prisas. Queda mucho mas rico el pan.








Con todo esto ya solo  queda son manos , harina y ganas😊😊👌👌



OS VA A ENCANTAR!!!



PONERME COMENTARIOS Y ESOS PANES TAN EXQUISITOS!!!❤❤❤❤❤





BESOS

PALOMA

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