GALETTE SIN GLUTEN DE PITAYA
Si estas buscando un postre original, lo acabas de encontrar.
Si te cuento que es sin gluten, sin lactosa, sin huevo y saludable ¿te lo creerás?
Y si encima está buenísimo, es todo un descubrimiento, como el que me ha pasado a mi.
Este tipo de preparación se puede hacer tanto dulce como salado.
Yo había comprado pitayas y quería hacer algo original y que nos gustase para un postre.
Si no conoces la pitaya te dejo a continuación información de sus
propiedades 👇
A pesar de su peculiar aspecto, la pitaya se come como cualquier otra fruta. Se corta por la mitad y se saca la pulpa con la cuchara. Las semillas también se comen. Se puede incorporar en la preparación de batidos, helados y pasteles. También se utiliza para elaborar mermelada y compotas.
Propiedades y beneficios
- Retrasa el envejecimiento celular.
- Refuerza el sistema inmunológico estimulando la producción de glóbulos blancos, rojos y plaquetas.
- Posee efecto antiinflamatorio.
- Nos ayuda a regular el tránsito intestinal y sus semillas tienen efecto laxante.
- Regula el nivel de azúcar en sangre.
- Estimula la producción de colágeno.
- Mejora la absorción del hierro (imprescindible para evitar o combatir anemia ferropénica).
- Excelente para la formación de huesos y dientes.
- Al ser rica en agua y baja en carbohidratos su consumo es excelente para personas que realizan dietas de adelgazamiento.
Vamos a la receta que es lo que nos interesa 👇
Los ingredientes son para dos masas medianas o una grande
INGREDIENTES PARA LA GALETTE
SIN GLUTEN DE PITAYA
PARA LA MASA:
- 150 gr. de harina de sarraceno
- 150 gr. de harina de almendra
- 20 gr. de almidón de mandioca
- 60 gr. azúcar de coco
- 1/4 de c/p de sal
- ralladura de 1 limón
- 100 gr. de aceite de coco derretido
- 70 gr. de agua
ELABORACIÓN DE LA MASA:
- Mezclamos en un bol todos los secos con la ralladura de limón, la sal, el aceite y el agua.
- Lo tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico (yo lo hice el día anterior).
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1 pitaya ( podéis usar frutos rojos, fresas..)
- 2 c/s de zumo de limón
- 2 c/s de azúcar de coco
- 15 gr. de harina de almendras
- 1 puñado de almendras en láminas o picadas (yo las puse en láminas)
ELABORACIÓN DEL RELLENO
- Cortar la pitaya en trocitos cuadrados.
- En un bol mezclar la pitaya con una cucharada de azúcar y el zumo de limón.
- Tapar y meterlo en el frigorífico como mínimo una hora .
- En otro bol mezclar las almendras, la canela, la otra cucharada de azúcar y lo apartamos.
DESARROLLO DE LA GALETTE
SIN GLUTEN DE PITAYA
- Cuando ya tengamos la masa estirada, extendemos la mezcla de las almendras dejando dos centímetros libres alrededor para poder envolver y dar forma.
- La fruta la dejamos escurriendo hasta que no quede líquido. Este lo reservamos.
- Ponemos encima de la mezcla la fruta.
- Vamos doblando los bordes hacia dentro y dando forma.
- Terminamos añadiendo un par de cucharadas de jugo y azúcar de coco.
- Damos con una brocha leche en la masa y ponemos la mezcla de las almendras que nos haya sobrado de antes.
- Horneamos a 180º durante 15/20 minutos.
- Servimos caliente y si queremos acompañado con el helado que más nos guste.
- Se puede mantener 3 días en la nevera.
Con esta misma fruta tenéis esta receta de gofres que están muy buenos¡
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