GALETTE SIN GLUTEN DE PITAYA

Si estas buscando un postre original, lo acabas de encontrar.

Si te cuento que es sin gluten, sin lactosa, sin huevo y saludable ¿te lo creerás?

Y si encima está buenísimo, es todo un descubrimiento, como el que me ha pasado a mi.

Este tipo de preparación se puede hacer tanto dulce como salado.

Yo había comprado pitayas y quería hacer algo original y que nos gustase para un postre.

Si no conoces la pitaya te dejo a continuación información de sus

propiedades 👇

A pesar de su peculiar aspecto, la pitaya se come como cualquier otra fruta. Se corta por la mitad y se saca la pulpa con la cuchara. Las semillas también se comen. Se puede incorporar en la preparación de batidos, helados y pasteles. También se utiliza para elaborar mermelada y compotas.

Propiedades y beneficios

- Retrasa el envejecimiento celular.

- Refuerza el sistema inmunológico estimulando la producción de glóbulos blancos, rojos y plaquetas.

- Posee efecto antiinflamatorio.

- Nos ayuda a regular el tránsito intestinal y sus semillas tienen efecto laxante.

- Regula el nivel de azúcar en sangre.

- Estimula la producción de colágeno.

- Mejora la absorción del hierro (imprescindible para evitar o combatir anemia ferropénica).

- Excelente para la formación de huesos y dientes.

- Al ser rica en agua y baja en carbohidratos su consumo es excelente para personas que realizan dietas de adelgazamiento.

Vamos a la receta que es lo que nos interesa 👇

Los ingredientes son para dos masas medianas o una grande

INGREDIENTES PARA LA GALETTE

SIN GLUTEN DE PITAYA

PARA LA MASA:

150 gr. de harina de sarraceno
150 gr. de harina de almendra
20 gr. de almidón de mandioca
60 gr. azúcar de coco
1/4 de c/p de sal
ralladura de 1 limón
100 gr. de aceite de coco derretido
70 gr. de agua

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Mezclamos en un bol todos los secos con la ralladura de limón, la sal, el aceite y el agua.
Lo tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico (yo lo hice el día anterior).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 pitaya ( podéis usar frutos rojos, fresas..)
2 c/s de zumo de limón
2 c/s de azúcar de coco
15 gr. de harina de almendras
1 puñado de almendras en láminas o picadas (yo las puse en láminas)

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Cortar la pitaya en trocitos cuadrados.
En un bol mezclar la pitaya con una cucharada de azúcar y el zumo de limón.
Tapar y meterlo en el frigorífico como mínimo una hora .
En otro bol mezclar las almendras, la canela, la otra cucharada de azúcar y lo apartamos.

DESARROLLO DE LA GALETTE

SIN GLUTEN DE PITAYA

Cuando ya tengamos la masa estirada, extendemos la mezcla de las almendras dejando dos centímetros libres alrededor para poder envolver y dar forma.
La fruta la dejamos escurriendo hasta que no quede líquido. Este lo reservamos.
Ponemos encima de la mezcla la fruta.
Vamos doblando los bordes hacia dentro y dando forma.
Terminamos añadiendo un par de cucharadas de jugo y azúcar de coco.
Damos con una brocha leche en la masa y ponemos la mezcla de las almendras que nos haya sobrado de antes.
Horneamos a 180º durante 15/20 minutos.
Servimos caliente y si queremos acompañado con el helado que más nos guste.
Se puede mantener 3 días en la nevera.

Con esta misma fruta tenéis esta receta de gofres que están muy buenos¡

!ANIMAROS, OS VA A ENCANTAR¡

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