ANGEL FOOD DE LIMA SIN GLUTEN

1. Primero pondremos las claras junto al azúcar en la batidora de varillas a velocidad máxima.
2. Añadimos el zumo, el cremor tártaro y la sal. Seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue bastante firme con picos duros.
3. Bajamos la velocidad y añadimos la Maizena tamizada y seguimos mezclando sin batir con movimientos envolventes, hasta que nos quede todo integrado.
4.  NO engrasamos el molde, vertemos la mezcla en el molde a 3 partes de su capacidad, con cuidado no se bajen las claras.
5. Tendremos el horno precalentado a 170 º y lo horneamos unos 30 minutos.
6. Cuando ya lo tengamos hecho lo sacamos del horno y pondremos el molde apoyado sobre las patitas (como en la foto de arriba).
7. Una vez frío, recortamos el molde con el filo de un cuchillo para que se desprenda el bizcocho y lo dejamos sobre una rejilla.

PARA ELABORAR EL GLASEADO DEL ANGEL FOOD

 DE LIMA SIN GLUTEN

1. En un bol ponemos el azúcar glas tamizado junto al zumo y la ralladura de lima.
2. Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco un chorrito de agua y moviendo hasta que nos quede una mezcla cremosa.
3. Damos unos pequeños cortes en la superficie del bizcocho y lo bañamos con la mezcla, así nos quedará mucho más rico.
4. Lo decoramos con la piel de la lima y ya lo tendrás acabado para degustar.