POLOS DE TARTA DE LIMÓN Y GALLETA SIN GLUTEN

ESTOS POLOS DE TARTA DE LIMÓN Y GALLETA SIN GLUTEN TE VAN A DEJAR LOCA COMO A MI......

Esa textura y sabor de limón del lemon curd y la galleta es algo excepcional de bueno.

No se vosotros, pero en verano las recetas de limón son tan refrescantes que en casa son las que mas nos gusta.

En este caso me animé a hacer estos helados que sé que no dejaremos de repetir de hacerlos.

Sin mas, vamos a por la receta...

INGREDIENTES PARA LOS POLOS DE LIMÓN Y GALLETA SIN GLUTEN

500 gr. de nata `para montar vegetal (www.debic.com)
400 gr. de lemon crup ( te dejo la receta abajo)
60 gr. de sirope de arce
100 gr. de galletas sin gluten
400 gr. de chocolate blanco para cubrir ( lo tenéis sin lactosa)
3 c/s de aceite de coco o girasol

LEMON CURD

3 huevos L
150 gr. de azúcar
3 limones mediados
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN DE LOS POLOS DE TARTA DE LIMÓN Y GALLETA SIN GLUTEN

Empezaremos por elaborar el lemon curd:

-Coloca al baño María un cuenco con los huevos, el azúcar y el zumo de los limones.

-Remueve constantemente con unas varillas durante unos 10-12 minutos, hasta que notes que la textura se vuelve más densa.

-Quita del fuego y mezcla con fuerza para eliminar posibles grumos. Añade entonces la mantequilla y la ralladura de uno de los limones, hasta que se derrita por completo.

-Ponlo en un recipiente, déjalo enfriar y luego ciérralo y ponlo al frigorífico.

Lo dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.

Montar la nata y poco a poco ir añadiendo el sirope de arce. Si usas heladera no es necesario montarla del todo.
Añade a la nata con movimientos envolventes el lemon curd y las galletas machacadas con la mano.
La mezcla debe de estar muy fría, si se ha calentado la metemos en el frigorífico.
Si usas heladera vuelca la mezcla y tenlo 30 minutos. Si no usas heladera, mételo en el congelador y mueve la mezcla cada media hora durante 3 horas. Así el helado no tendrá cristales de hielo.
Rellena tus moldes y tenlos 24 horas en el congelador.
Sacamos los polos del congelador y los sacamos del molde.
Derretir el chocolate con el aceite en el microondas de medio minuto en medio minuto,para que el chocolate no se nos queme.
Volcamos en un recipiente con boca justo que entre el helado para mojar y sacar los polos fácilmente,si no báñalos con una cucharada con el polo hacia abajo dejándolos escurrir y los ponemos en papel de horno y a continuación uno a uno los decoramos con el resto de galletas o con lo que mas os guste antes de que se enfrié el chocolate.
Los metemos de nuevo al congelador hasta consumir.