BRIOCHE SIN GLUTEN DE TÉ MATCHA Y CACAO

AQUÍ OS DEJO UNA NUEVA VERSIÓN DEL BRIOCHE SIN GLUTEN,
BRIOCHE SIN GLUTEN CON TÉ MATCHA, SU SABOR ES ESPECTACULAR.

Muchas veces no nos damos cuenta, que no es necesario tener mucho tiempo para tener preparado el desayuno o la merienda.

Tanto este brioche, como el original (aquí) son una forma muy rápida, saludable y deliciosa.

A mí personalmente me gusta mucho tostado con mantequilla y mermelada o simplemente sin nada.

Una vez preparado y frío lo podéis meter en rebanadas al congelador o en una bolsa de congelar se mantiene perfectamente tierno de 2 a 3 días.

¿Quieres saber los beneficios que tiene el té matcha?

imagen de te matcha verde polvo

Principales beneficios del té verde matcha. El té verde matcha es muy popular pues se cree ayuda en la pérdida de peso ya que es un un quemador de grasa, aumenta el metabolismo y quema calorías. Reduce el colesterol y azúcar en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial.

Te dejo aquí mas información!

VAMOS A POR LA RECETA!!

OS DEJARÉ TODO PASO A PASO EXPLICADO

INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE SIN GLUTEN CON TÉ MATCHA

PREFERMENTO:

180 gr. de leche o bebida vegetal
10 gr. de azúcar blanca, morena, panela
25 gr. de levadura prensada (taco)
20 gr. de harina de trigo sarraceno, harina sin gluten o harina normal

PARA LA MASA:

3 huevos
260 gr. de Mix Dolci C de schär
120 gr. de proceli
(si lo hacéis sin gluten, deberéis usar 380 gr. de harina panificable, el total de todas las harinas × 25 gr. de levadura en taco)
90 gr. de panela
1 cucharadita de sal
2 c/s de psyllium (para que no desmigue y esté más esponjoso)
100 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente y en trozos
1 huevo batido para pintar antes de hornear
5 gr. de té matcha
2 c/s de cacao en polvo sin azúcar desgrasado (Valor)

c/s= cuchara sopera

ELABORACIÓN DEL BRIOCHE SIN GLUTEN DE TÉ MATCHA

PREFERMENTO

Mezclar y amasar la leche, la levadura fresca y la harina de sarraceno. Lo dejamos reposar en un bol tapado con film unos 15 minutos.

ELABORACIÓN DEL BRIOCHE SIN GLUTEN DE TÉ MATCHA

Untar un molde de 1 litro y 1/2 . Reservar.
Mezclar los huevos, la harina, el azúcar, la sal y el psyllium.
Poner la mantequilla y seguir mezclando.
Añadir el prefermento a la masa.
Una vez tenemos la mezcla, dividimos en 3 partes iguales con el mismo peso.
La parte que usaremos para el té matcha la pondremos en la amasadora sin amasar demasiado e incorporamos el té diluido previamente en un poco de leche sin lactosa o bebida de arroz, y amasaremos hasta tener todo integrado.
Con la masa de cacao haremos lo mismo.
Usar el mínimo líquido posible, si veis que queda la masa muy pegajosa incorporar, poco a poco, algo mas de harina.
Ya tenemos las 3 masas de los 3 colores.
Ahora haremos una trenza procurando que los extremos queden doblados hacia dentro y la dejaremos fermentar (50 minutos dentro del horno apagado y forrado con papel film).
Una vez fermentado y doblado su volumen lo pintaremos con huevo batido.
Lo ponemos en el horno previamente calentado 180º durante 30 /40 minutos.
Dejarlo reposar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.