PAN DE HUEVO SIN GLUTEN


PAN DE HUEVO SIN GLUTEN





Pan de huevo sin gluten. 
Sí, como lo lees, de huevo. Quería probarlo para saber la diferencia.
 ¿Será pan, será bollo?
Pues es un pan muy blandito y esponjoso, riquísimo tostado con cualquier acompañamiento, salado como dulce.

De esta receta, el ingrediente que más me sorprende es el almidón de yuca ¿sabéis sus propiedades?  



 PROPIEDADES DE LA YUCA



La tapioca o almidón extraído de la yuca, es uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al organismo. Aporta energía tanto a deportista como niños que se encuentran en pleno proceso de desarrollo, gracias a que posee vitaminas, minerales y proteína, esenciales para el organismo. Este tipo de gránulos de yuca cuenta con propiedades astringentes y digestivas, que ayudan a mantener un peso estable, ya que mantienen una sensación de saciedad.




INGREDIENTES DEL PAN DE HUEVO SIN GLUTEN:



  • 220 gr. de harina de arroz integral
  • 80 gr. de harina de mijo
  • 40 gr. de harina de teff
  • 140 gr. de almidón de yuca
  • 2 huevos L
  • 20 gr. de panela
  • 20 gr. de psyllium
  • 15 gr. de levadura prensada
  • 1 cucharada de sal
  • 40 gr. de semillas
  • 400 gr. de agua
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana



ELABORACIÓN DEL PAN DE HUEVO SIN GLUTEN:



  1. Primero añadimos las harinas con la sal y la panela.
  2. Añadimos el agua, la levadura, el aceite y el psyllium.
  3. Mezclamos hasta que tengamos todo integrado.
  4. Después añadimos uno a uno los huevos.
  5. Tenemos que integrarlo todo muy bien, ya sabéis que nuestras harinas necesitan más tiempo para que quede bien homogénea la mezcla.
  6. Forramos un molde de  Plum Cake grande con papel de horno y lo tapamos. Lo reservamos en un lugar cálido, por ejemplo  encima de un radiador, dentro del horno apagado, etc.
  7. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.
  8. Aproximadamente en una hora doblará su volumen.
  9. Lo horneamos alrededor de unos 50 minutos. Si es posible, hornear los primeros 20 minutos con vapor o humedad, poniendo un cuenco refractario con agua en la parte baja del horno.
  10. Lo sacamos del horno y lo dejamos templar. Lo desmoldamos para que no coja humedad.
  11. Una vez frío, hago rebanadas y lo congelo para toda la semana.


Os animo a que lo probéis, cada pan tiene sus propiedades y su sabor diferente.


UN BESO

PALOMA

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