Pan de huevo sin gluten.
Sí, como lo lees, de huevo. Quería probarlo para saber la diferencia.
¿Será pan, será bollo?
Pues es un pan muy blandito y esponjoso, riquísimo tostado con cualquier acompañamiento, salado como dulce.
Pues es un pan muy blandito y esponjoso, riquísimo tostado con cualquier acompañamiento, salado como dulce.
De esta receta, el ingrediente que más me sorprende es el almidón de yuca ¿sabéis sus propiedades?
La tapioca o almidón extraído de la yuca, es uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al organismo. Aporta energía tanto a deportista como niños que se encuentran en pleno proceso de desarrollo, gracias a que posee vitaminas, minerales y proteína, esenciales para el organismo. Este tipo de gránulos de yuca cuenta con propiedades astringentes y digestivas, que ayudan a mantener un peso estable, ya que mantienen una sensación de saciedad.
PROPIEDADES DE LA YUCA
INGREDIENTES DEL PAN DE HUEVO SIN GLUTEN:
- 220 gr. de harina de arroz integral
- 80 gr. de harina de mijo
- 40 gr. de harina de teff
- 140 gr. de almidón de yuca
- 2 huevos L
- 20 gr. de panela
- 20 gr. de psyllium
- 15 gr. de levadura prensada
- 1 cucharada de sal
- 40 gr. de semillas
- 400 gr. de agua
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
ELABORACIÓN DEL PAN DE HUEVO SIN GLUTEN:
- Primero añadimos las harinas con la sal y la panela.
- Añadimos el agua, la levadura, el aceite y el psyllium.
- Mezclamos hasta que tengamos todo integrado.
- Después añadimos uno a uno los huevos.
- Tenemos que integrarlo todo muy bien, ya sabéis que nuestras harinas necesitan más tiempo para que quede bien homogénea la mezcla.
- Forramos un molde de Plum Cake grande con papel de horno y lo tapamos. Lo reservamos en un lugar cálido, por ejemplo encima de un radiador, dentro del horno apagado, etc.
- Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.
- Aproximadamente en una hora doblará su volumen.
- Lo horneamos alrededor de unos 50 minutos. Si es posible, hornear los primeros 20 minutos con vapor o humedad, poniendo un cuenco refractario con agua en la parte baja del horno.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos templar. Lo desmoldamos para que no coja humedad.
- Una vez frío, hago rebanadas y lo congelo para toda la semana.
Os animo a que lo probéis, cada pan tiene sus propiedades y su sabor diferente.
UN BESO
PALOMA
