MUFFINS DE NATA
Estos muffins de nata os van a sorprender por su sabor y esponjosidad. Receta que no necesita mucho tiempo de elaboración y es muy socorrida para desayunos y meriendas.
La receta os la pondré tanto para sin gluten, sin huevo y sin lácteos... no os parece genial?
Así tendréis todos vuestros muffins sin problemas💫.
Os imagináis esos muffins con un buen chocolate caliente?🔝🔝
UN POQUITO DE HISTORIA...
El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).1 El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.
Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la más usual la vainilla) y azúcar.
INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE NATA
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar ( panela) o lo que más os guste.
- Ralladura de 1 naranja
- 150 gr. de nata 35% mg (montar)
- 400 gr. de harina
- 16 gr. de levadura
- 1 cucharadita de vainilla
SIN GLUTEN
- 300 de harina de arroz
- 100 gr. de almidón de maíz o Maizena
- 7 gr. de goma xantana
SIN LACTOSA
- Sustituir la nata, por nata vegetal para montar.
SIN HUEVO ( por cada huevo)
- 1/2 plátano maduro aplastado
- 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
- 1cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana. (en total, no por huevo)
- 1 cucharada de chía + 3 de agua
PREPARACIÓN DE LOS MUFFINS DE NATA
- Derretir la mantequilla y dejar que temple.
- Batir los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
- Mezcla la nata junto la mantequilla y la vainilla, añadir poco a poco a la mezcla de los huevos.
- En este paso añadimos el ingrediente que hayamos elegido para sustituir los huevos, lo tendremos preparado con tiempo para que la mezcla tome cuerpo.
- En un bol tendremos preparado la harina junto a la levadura, todo tamizado.
- Incorporar la harina a la masa anterior y batir durante un par de minutos.
- Vertemos la masa en las cápsulas y a la vez en una bandeja para cupcakes ( así subirán más).
- Podéis poner encima azúcar blanquilla o perlado, como les puse yo.
- Lo peculiar de estos muffins es que hay que meterlos al frigorífico al menos media hora.
- Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
- Bajamos la temperatura a 200º y horneamos 10 minutos, después a 180º otros 5 o hasta que se doren.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
En casa han encantado, os animo a que las probéis y me contéis.
👌👌😍😍
Un beso
PALOMA
