MUFFINS DE NATA




MUFFINS DE NATA SIN GLUTEN




MUFFINS DE NATA


Estos muffins de nata os van a sorprender por su sabor y esponjosidad. Receta que no necesita mucho tiempo de elaboración y es muy socorrida para desayunos y meriendas.

La receta os la pondré tanto para sin gluten, sin huevo y sin lácteos... no os parece genial?
Así tendréis todos vuestros muffins sin problemas💫.


Os imagináis esos muffins con un buen chocolate caliente?🔝🔝




UN POQUITO DE HISTORIA...




El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).1​ El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la más usual la vainilla) y azúcar.




INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE NATA


  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar ( panela) o lo que más os guste. 
  • Ralladura de 1 naranja
  • 150 gr. de nata 35% mg (montar)
  • 400 gr. de harina
  • 16 gr. de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla


SIN GLUTEN

  • 300 de harina de arroz
  • 100 gr. de almidón de maíz o Maizena
  • 7 gr. de goma xantana



 SIN LACTOSA

  • Sustituir la nata, por nata vegetal para montar.



SIN HUEVO ( por cada huevo)

  • 1/2 plátano maduro aplastado
  • 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua
  • 1cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana. (en total, no por huevo)
  • 1 cucharada de chía + 3 de agua



PREPARACIÓN DE LOS MUFFINS DE NATA



  1. Derretir la mantequilla y dejar que temple.
  2. Batir los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen.
  3. Mezcla la nata junto la mantequilla y la vainilla, añadir poco a poco a la mezcla de los huevos.
  4. En este paso añadimos el ingrediente que hayamos elegido para sustituir los huevos, lo tendremos preparado con tiempo para que la mezcla tome cuerpo.
  5. En un bol tendremos preparado la harina junto a la levadura, todo tamizado.
  6. Incorporar la harina a la masa anterior y batir durante un par de minutos.
  7. Vertemos la masa en las cápsulas y a la vez en una bandeja para cupcakes ( así subirán más).
  8.  Podéis poner encima azúcar blanquilla o perlado, como les puse yo.
  9. Lo peculiar de estos muffins es que hay que meterlos al frigorífico al menos media hora.
  10. Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
  11. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos 10 minutos, después a 180º otros 5 o hasta que se doren.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla



En casa han encantado, os animo a que las probéis y me contéis.
👌👌😍😍

Un beso 
PALOMA

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