TARTA LEMON CURD




TARTA LEMON CURD SIN GLUTEN

ESTA MARAVILLA DE TARTA LEMON CURD ES TODO UN CAPRICHO, PARA DARSE UN HOMENAJE



Es un postre que gusta muchísimo!
Lo podemos preparar de mil formas, en tartaletas, en vasos de postre, con la masa quebrada o bien masa de galletas.

Quedan preciosos y deliciosos hacerlos en vasitos, no es necesario ponerlos el fondo de galletas o masa quebrada, con cual es más rápido y ligero.

Una receta fácil y muy socorrida.
La mezcla de los sabores hacen de este postre, toda una delicia. 
Probar cuando tengáis invitados en casa, veréis que éxito.


Os dejo la receta tradicional y la adaptada.


INGREDIENTES TARTA LEMON CURD



 BASE DE MASA QUEBRADA:


  • 175 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla fría
  • 50 ml. de agua fría

  1. Hacemos un volcán con la harina, la sal y el azúcar.
  2. Incorporamos la mantequilla en trozos y lo vamos amasando hasta que quede la masa granulada.
  3. La ponemos el agua y sin amasar mucho la hacemos un bola.
  4. La metemos al frigorífico unos 30 minutos.
  5. Sacamos del frigorífico, estiramos y lo ponemos en un molde de 23 cm engrasado y enharinado.  
  6. Pinchamos toda la masa con un tenedor, incluso los bordes.
  7. Y horneamos unos 20 minutos a 180º, hasta que quede tostada.
  8. La sacamos y dejamos enfriar antes de rellenar.



BASE DE GALLETAS:


  • 300 gr. de galletas María
  • 120 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de nueces
  • 1 c/c de canela
  • 1 c/c de ralladura de limón

  1. Machacamos las galletas.
  2. Vamos añadiendo la mantequilla y amasamos.
  3. Incorporamos las nueces, la canela y la ralladura de limón.
  4. Forramos el molde que previamente habremos untado de mantequilla y enharinamos.
  5. La metemos al frigorífico unos 30 minutos.
  6. Sacamos y horneamos unos 20 minutos a 180º.
  7. Dejamos enfriar completamente antes de rellenar.


MASA QUEBRADA SIN GLUTEN:


  • 300 gr. de harina mix C o farina de Schär 
  • 125 gr. de mantequilla
  • 75 ml. de agua fría
  • 1 huevo
  • Pizca de sal
  • 1 c/s de azúcar

  1. Hacemos los mismos pasos que la receta de la masa quebrada.

RELLENO LEMON CURD


  • 4 yemas
  • 40 gr. de Maicena
  • 125 ml. de zumo de limón
  • 200 gr. de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de agua
  • La ralladura de un limón

  1. En un bol mezclamos el  azúcar, la Maicena, la ralladura de limón y 70 ml. del agua.
  2. En un cazo ponemos a calentar el resto del agua y el zumo de limón.
  3. Cuando esté caliente, incorporamos la pasta anterior y lo llevamos a ebullición.
  4. No dejamos de remover, procuramos que la cuchara no sea metálica, podría transferir el sabor de metal al limón.
  5. Apartamos cuando haya empezado a espesar y añadimos la mantequilla y las yemas batidas.
  6. Volvemos al fuego y batimos hasta que sea una mezcla bastante espesa.
  7. Lo apartamos y echamos en otro recipiente tapado con film piel con piel (el film en contacto con la crema) para que no entre aire y no se haga costra.
  8. Lo dejaremos hasta que esté completamente frío (yo lo suelo hacer el día anterior).


MERENGUE


  • 120 gr. de claras frescas
  • 300 gr. de azúcar
  • Zumo de un limón
  • 70 ml. de agua

  1. Cocemos 280 gr. de azúcar junto con el agua y una cucharadita de limón. Lo dejamos hervir sin tocar hasta que alcance los 118º (lo mediremos con un termómetro, si es digital mucho mejor).
  2. Mientras, batimos las claras y, cuando ya estén casi montadas, añadimos los 20 gr. de azúcar restantes.
  3. Añadimos el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir.
  4. Seguimos batiendo durante 10/15 minutos hasta que enfríe del todo y quede firme y brillante.

MONTAJE DE LA TARTA


  1. Rellenamos nuestra base con el lemon curd y lo extendemos con una espátula para que quede muy igualado.
  2. Añadimos el merengue, bastante cantidad, aquí podéis decorar como queráis: con boquilla lisa y ancha para que quede con formas o, como yo, añadirlo y con la espátula hacer formas y picos.
  3. Y ahora viene la parte más divertida, vamos quemando con un soplete hasta que lo veíais a vuestro gusto.

Es una tarta muy refrescante. Hay que consumirla en frío.


Yo tenía muchas ganas de hacerla. Es la primera vez que la hago, pero creo que no será la última😍😍👌👌👌.


Os va a encantar!!!

Probarlo y me contáis!!

A disfrutarlo!!

BESOS

PALOMA

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