TRONCO DE NAVIDAD
COMO YA SABEMOS, ES EL POSTRE POR EXCELENCIA DE LA NAVIDAD.
Su procedencia...
El tronco de Navidad, tronco navideño o (en francés) bûche de Noël es un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países europeos. Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en éste y otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco listo para la chimenea.
Os dejo a continuación una receta que no es complicada pero sí muy vistosa a la vez que deliciosa.
En Navidad, siempre nos gusta sorprender y agradar a la familia con un buen postre. Pues bien, aquí tienes unos de los favoritos.
Directamente está hecho afortunadamente para todos, sin gluten y sin lactosa.
Pero sin problemas también se puede hacer con harina normal.
Consta de diferentes apartados, pero no os asustéis, son fáciles... ya veréis.
Os dejo los ingredientes y la elaboración por partes.
PRIMERO HAREMOS EL BIZCOCHO GENOVÉS EN PLANCHA PARA EL TRONCO DE NAVIDAD:
- 200 gr. de harina de trigo (SIN GLUTEN, 200 GR. DE ARROZ Y 100 GR. DE FÉCULA DE MAÍZ O MAIZENA, FÉCULA DE PATATA...)
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar glas
SI QUEREMOS HACERLO DE CHOCOLATE, SÓLO HAY QUE CAMBIAR 50 GR. DE HARINA POR CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO GENOVÉS EN PLANCHA:
- Primero, separamos las yemas de las claras. Batimos las claras junto el azúcar hasta que doble su volumen. Lo fundamental de este paso es que coja aire la masa para que quede esponjoso.
- A continuación, añadimos las yemas una a una y seguidamente las harinas tamizadas poco a poco, hasta que esté todo integrado.
- Forramos un bandeja de horno con papel de cocina y la untamos con margarina.
- Extendemos la masa, que cubra toda la bandeja o la mayor parte de ella.
- Tendremos el horno precalentado a 180º. Metemos el bizcocho unos 10 minutos.
- No hace falta que esté dorado. Sabréis que está hecho si se despega fácilmente del papel.
- Lo dejamos enfriar en el papel.
RELLENO DEL TRONCO DE NAVIDAD:
Podemos rellenarlo de trufa, de nata, de mermelada, etc.
Yo lo hice de trufa.
USAREMOS PARA EL RELLENO DE TRUFA:
- 500 gr. de chocolate fondant sin gluten
- 500 gr. de nata para montar vegetal o sin lactosa
- Algo de azúcar glas para endulzar
ELABORACIÓN DE LA TRUFA:
- Calentamos la nata sin que hierva, pero muy caliente.
- A continuación agregamos el chocolate.
- Lo metemos en el frigorífico 24 horas.
- Luego lo batimos con varillas o batidora hasta que obtengamos una trufa cremosa.
- Reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.
ALMÍBAR:
- 100 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. Podemos añadir algo de licor, si hay niños, no hay ningún problema, el alcohol se evapora al hervir el almíbar.
- Lo dejamos un rato hasta que reduzca.
- Y lo dejamos enfriar.
MONTAJE DEL TRONCO DE NAVIDAD:
- Primero pondremos almíbar al bizcocho, pero sin llegar a empapar, se nos puede romper.
- Con el papel de horno nos ayudamos a enrollar el bizcocho.
- Vamos rellenando con la trufa y enrollando muy despacio. No poner relleno en exceso.
- Una vez lo tengamos relleno y enrollado, lo tapamos con papel film y lo metemos al frigorífico hasta que lo acabemos de montar.
- Ahora haremos el ganaché, 200 gr. de chocolate fondant y 200 gr. de nata.
- Lo fundimos poco a poco en el microondas. Removemos hasta que esté todo completamente integrado. Lo dejamos templar.
- Forramos todo el tronco con el ganaché, le haremos un corte trasversal y se lo añadimos a un costado como en la foto.
- Si el ganaché está espeso, mucho mejor para poder hacer los cortes y las vetas al tronco.
- Yo se lo fui haciendo con el envés de un cucharilla hasta conseguir una forma de lo más natural posible.
- La decoración de las hojas las hice con fondant y bolas rojas.
Espero que os animéis y me contéis, seguro que será todo un éxito!!!
FELIZ NAVIDAD!!
BESOS
PALOMA
