PERRUNILLAS, son dulces típicos que se elaboran por toda España, pueden ser extremeñas, andaluzas, manchegas... en cada región las llaman y las elaboran de distinta manera. Su textura es áspera y seca pero a la vez se deshace en la boca. Se consumen todo el año, pero en especialmente en Navidad.
Suelen gustar mucho, incluso para el desayuno.
Su sabor recuerda mucho a las pastas de pueblo, con el inconveniente que no puedes comer sólo una ..😍
En casa no faltan ningún año y si pueden sobrar para un tiempo mucho mejor...👌🔝🔝
INGREDIENTES PARA LAS `PERRUNILLAS:
- 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 150 gr. de azúcar
- ralladura de medio limón
- 1 c/p ( cucharadita de postre) de canela molida
- esencia de anís o lo que queráis
- 2 yemas (yo los huevos siempre los tengo y los uso a temperatura ambiente para la repostería)
- 1 huevo entero
- 500 gr. de harina normal ( SIN GLUTEN USAREMOS HARINA DE ARROZ+ 1 c/p DE XANTANA). O MIX DOLCI C
- 2 pizcas de sal
- Clara de huevo para pintar
- Azúcar para espolvorear
PROCEDIMIENTO DE LAS PERRUNILLAS:
- Batimos la manteca y el azúcar, las yemas, el huevo, la ralladura de limón, la canela y la esencia.
- Mezclar todo muy bien durante unos minutos si tenéis amasadora o a mano.
- Poco a poco incorporar la harina y la sal ya tamizada
- Formar una bola y envolverla en plástico film
- La llevamos al frigorífico como mínimo media hora
- Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. (Podéis usar el ventilador pero bajar unos 10º la temperatura)
- Haremos porciones con las manos, procurando que sean del mismo tamaño y las aplastaremos con la palma de la mano.
- Seguidamente las untamos con las claras batidas y echamos azúcar encima para que nos quede la costrita.
- Las metemos al horno unos 10 minutos, hasta que queden doraditas.
- Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Estás perrunillas como otras pastas aguanta mucho y muy bien en cajas de lata.
Las podéis preparar sin miedo con mucha antelación.
Estoy segura que si las hacéis, no dejaréis de comerlas.
No me digáis que no son facilitas?😊😊
ANIMAROS Y ME CONTÁIS!!
BESOS
PALOMA
