POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA
Estos polvorones son los de toda la vida, a mí me traen recuerdos de la niñez.
Esas bandejas repletas de dulces, pero cuáles eran los protagonistas? indiscutiblemente los polvorones.
Daba lo mismo el sabor, en la bandeja los había de todos los sabores y colores.
Pero los polvorones de almendra y canela, son los que siempre recordamos porque nunca falta en las Navidades de ninguna casa.
En casa nunca faltan, incluso en verano...jajaa.
Me refiero a que les gusta que sobren para poderlos comer en cualquier momento.
Aguantan perfectamente un año bien tapados en cajas de lata.
Y os digo más, están casi mejor.
El sabor de la almendra con la canela y el ajonjolí es lo más rico de la Navidad.
OS DEJO UNOS CONSEJOS PARA ESTOS DELICIOSOS POLVORONES:
Para empezar, lo primero y fundamental, comprar almendra cruda de calidad y tostarla tú.
La molemos de poco en poco sin llegar a moler del todo.
Usar siempre manteca de cerdo, no uséis mantequilla ni margarinas.
Yo hago el azúcar glas en la thermomix.
Si tenéis todo adelantado, la harina tostada, la almendra tostada y triturada, el azúcar molido os será mucho más cómodo a la hora de trabajar y hacerlo de una vez.
Siempre tamizar el azúcar glas junto a la harina.
Amasar mucho la masa y dejar reposar como mínimo 24 horas en el frigorífico antes de elaborar.
Formar la masa en forma de cilindro del diámetro que queráis, que sean de anchos.
Así sólo tendréis que cortar el alto del polvorón y os saldrán todos iguales.
INGREDIENTES PARA LOS POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA.
- 500 gr. de harina de trigo normal (para sin gluten usar harina panificable)
- 200 gr. de azúcar glas
- 200 gr. de manteca de cerdo en pomada
- 150 gr. de almendra tostada y molida
- 5 gr. de canela
- 1 pizca de sal
- Ajonjolí
ELABORACIÓN DE LOS POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA:
- Primero tostaremos las almendras esparcida en la bandeja, nunca demasiado caliente para que no se os queme, a 150º. Sino os amargarán los polvorones, OJO!
- Cuando tengan un color ligeramente tostado, las sacamos y las dejamos enfriar en la bandeja.
- Tostamos la harina igualmente en el horno, la vamos removiendo para que no se queme, cuando ya tenga color dorado apartamos y dejamos enfriar.
- Picamos las almendras poco a poco dejando trocitos y reservamos.
- Tamizamos la harina junto al azúcar glas.
- Ponemos a amasar todos los ingredientes menos el ajonjolí que lo dejaremos para el final.
- Amasaremos durante unos 15 minutos. De esta forma, nos garantiza que se integren bien todos los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa en forma de cilindro envuelto en papel film trasparente durante 24 horas en el frigorífico.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos los cilindros con un grosor de 1 cm. para cada polvorón.
- Con una brocha mojada de manteca derretida untamos uno a uno los polvorones , espolvoreamos el ajonjolí.
- Los horneamos alrededor de unos 15 minutos. CUIDADO NO SE OS QUEMEN!
- Sabréis que están hechos cuando empiecen a agrietarse los bordes.
- Sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla con cuidado porque caliente se rompen. Yo los paso cuando ha transcurrido un rato, pasarlos todos en el mismo papel de horno.
No os olvidéis de envolverlos en estos preciosos papeles, yo los compré en hpp://maria lunarillos.com/. Creerán que son comprados👌👌😍
No me digáis que son complicados? Os invito a que los hagáis y evitéis a toda costa dulces del super.
Lo que menos tienen son almendra, y están cargados de azúcares.
Espero verlos por aquí pronto!!!
BESOS
PALOMA
