POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA






POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA




POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA



Éstos polvorones son los de toda la vida, a mi me traen recuerdos de la niñez.

Esas bandejas repletas de dulces, pero cuáles eran los protagonistas? indiscutiblemente los polvorónes.

Daba lo mismo el sabor, en la bandeja los habia de todos los sabores y colores..

Pero los polvorones de almendra y canela, es el que siempre recordamos por que nunca falta en las Navidades de ninguna casa.

En casa nunca faltan, incluso en verano...jajaa.
 Me refiero que les gustan que sobre para poderlos comer en cualquier momento.

Aguantan perfectamente un año bien tapados en cajas de lata. 
Y os digo más, están casi mejor.

El sabor de la almendra con la canela y el ajonjolí es lo más rico de la Navidad.


OS DEJO UNOS CONSEJOS PARA ESTOS DELICIOSOS POLVORONES:


Para empezar, lo primero y fundamental, comprar almendra cruda de calidad y tostarla tú.

La molemos de poco en poco sin llegar a moler del todo.

Usar siempre manteca de cerdo, no uséis mantequilla ni margarinas.

 Yo hago el azúcar glass en la thermomix.

Si tenéis todo adelantado, la harina tostada, la almendra tostada y triturada, el azúcar molido os será mucho más cómodo a la hora de trabajar y hacerlo de una vez.

Siempre tamizar el azúcar glass junto a la harina.

Amasar mucho la masa y dejar reposar como mínimo 24 H en el frigorífico antes de elaborar.

Formar la masa en forma de cilindro  del diámetro que queráis que sean de anchos.

Así solo tendréis que cortar el alto del polvorón y os saldrán todos iguales.



INGREDIENTES PARA EL POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA.


  • 500 gr. de harina de trigo normal ( para sin gluten usar harina de arroz)
  • 200 gr. de azúcar glass
  • 200 gr. de manteca de cerdo en pomada
  • 150 gr. de almendra tostada y molida
  • 5 gr. de canela
  • 1 pizca de sal
  • Ajonjolí

ELABORACIÓN DE EL POLVORONES ALMENDRA Y CANELA:


  1. Primero tostaremos la almendra esparcida en la bandeja, nunca demasiado caliente para que no se os queme a 150º. si no os amargaran los polvorones OJO!
  2. Cuando tenga un color ligeramente tostado, las sacamos y las dejamos enfriar en la bandeja.
  3. Tostamos la harina igualmente en el horno, la vamos moviendo  para que no se queme, cuando ya tenga color dorado apartamos y dejamos que se enfriar.
  4. Picamos las almendras poco a poco dejando trocitos, y reservamos.
  5. Tamizamos la harina junto al azúcar glass.
  6. Ponemos a amasar todos los ingredientes menos el ajonjolí que lo dejaremos para el final.
  7. Amasaremos durante unos 15 minutos. De está forma nos garantiza que se integren bien todos los ingredientes.
  8. Dejamos reposar la masa en forma de cilindro envuelto en papel film trasparente durante 24 en el frigorífico.
  9. Precalentamos el horno a 180º
  10. Cortamos los cilindros en un grosor de 1 cm para cada polvorón.
  11. Con una brocha manteca derretida y untamos uno a uno los polvorones , espolvoreando el ajonjolí.
  12. Los horneamos al rededor de unos 15 minutos. CUIDADO NO SE OS QUEMEN!
  13. Sabréis que ya están hechos cuando empiecen a agrietarse los bordes.
  14. Sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla con cuidado por que caliente se rompen. Yo los paso cuando pasa un rato, pasarlos todos en el mismo papel de horno.


No os olvideís de envolverlos en estos preciosos papeles, yo los compré en hpp://maria lunarillos.com/. Creerán que son comprados👌👌😍


No me digáis que son complicados? Os invito a que los hagáis y evitéis a toda costa dulces del super. 
Lo que menos tienen son almendra, y están cargados de azúcares.


Espero verlos por aquí pronto!!!

BESOS 
PALOMA





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