PASTEL DE LIMÓN Y QUESO DE CABRA, éste es un postre que no debéis de perderos. Sus aromas y contrastes hacen de él un sabor muy especial.
Lo podéis hacer tanto en un molde rectangular como en tartaletas.
El sabor de queso de cabra junto al limón hace que tenga un sabor refrescante. Es cierto que sorprende lo rico que está.
Acompaña muy bien para después de una comida o cena.
Os pongo la receta en las dos versiones como siempre.
Tradicional y sin gluten ni lactosa y con azúcar sin refinar
INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE LIMÓN Y QUESO DE CABRA:
- PARA LA BASE:
- 300 gr. de harina ( 200 de harina de arroz +100 de almidón de trigo o maizena , también se puede usar mandioca dulce)
- 1 Cucharadita rasa de goma xantana ( ayuda a quedar más esponjoso)
- 2 huevos
- 120 gr. de mantequilla ( puedes usar margarina o aceite de coco)
- 80 gr. de azúcar ( panela )
- 3 cucharadas de leche ( bebida de arroz)
PARA EL RELLENO:
- 100 gr. de queso de cabra cremoso ( el queso de cabra no tiene lactosa)
- 100 gr. de nata 35 % M.G ( yo sin lactosa). En grandes superficies tenéis muchas marcas. Yo la compro siempre en Makro. Os lopongo en fotos.
- 3 huevos
- 180 gr. de azúcar ( panela, ya sabéis que la panela endulza menos, podéis agregar algo más si sois golosos)
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 2 limones
QUÉ ES LA GOMA XANTANA?
Es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se usa mucho en la industria alimenticia para hacer que los productos sean más espesos y es un ingrediente utilizado muy a menudo en las recetas sin gluten.
El aspecto de la goma Xantana es el de un polvo color crema que se disuelve muy bien en agua caliente y fría. El efecto que da en sus galletas,tarta o panes es que no se desmigan tan fácilmente, lo cual es muy habitual en las galletas, tarta , pan sin gluten. La goma Xantana crea el efecto " pegante ", En otras palabras la Goma Xantana es un sustituto excelente del gluten.
El aspecto de la goma Xantana es el de un polvo color crema que se disuelve muy bien en agua caliente y fría. El efecto que da en sus galletas,tarta o panes es que no se desmigan tan fácilmente, lo cual es muy habitual en las galletas, tarta , pan sin gluten. La goma Xantana crea el efecto " pegante ", En otras palabras la Goma Xantana es un sustituto excelente del gluten.
PREPARAMOS LA BASE:
- Mezclamos suavemente todos los ingredientes, puedes hacerlo tanto a mano como en amasadora. Hasta formar un masa que no se pegue, si se pega añadir algo más de harina pero sin pasarse.
- Para hacerlo sin gluten ya sabéis que nuestras harinas necesitan mucho más tiempo a la hora de amasar. Tener paciencia es fundamental!!
- Lo extendemos sobre el molde forrado con papel de horno
PREPARAMOS EL RELLENO:
- Batir todos los ingredientes juntos hasta que quede todo homogéneo y sin ningún grumo.
- Volcar encima de la masa anterior
- Tendremos el horno precalentado a 180º, yo lo bajé de temperatura por que mi horno es muy rápido, y lo fundamental es que esté el tiempo que indica para que quede todo cuajado sin quemarse. Si os fijáis esta un poco tostadillo😬.
- Lo tendremos unos 60 minutos o hasta que esté bien cuajado por dentro. Ya sabéis, utilizar un palillo o una brocheta para aseguraros que sale seco.
Como veis no es nada complicado de hacer y el resultado es maravilloso!!😍😍😍
YO ENCANTADA SI ME NECESITÁIS AQUÍ ESTARÉ!!!
ANIMAROS Y CONTARME QUE OS HA PARECIDO LA RECETA!!!
UN BESO
PALOMA
