CÓMO OS DIGO YO, QUE ESTE PAN SIN GLUTEN DE PARMESANO Y PESTO ES EL MÁS RICO QUE YO HE COMIDO HASTA EL MOMENTO...👌👌🔝
No quiero que haya malentendidos por favor....he probado de todos y de todo, riquísimos , malos y éste..😆👌👌
Sólo con el aroma que desprende en la cocina ya te alimenta, si pudiera demostrároslo por aquí, éste sería lo más...os lo imagináis? jajaja
No os asustéis, os pongo los pasos muy detallados con fotos para hacer la forma y el proceso.
Creo que lo mejor de este pan, ha sido la fermentación lenta.
la he dejado toda la noche bien tapadita en el frigorífico.
La ventaja cuál es?
Pues la ventaja nº 1, tener el pan recién hecho en 20 minutos.
No os parece una gozada?
Ya sólo con eso deberías hacerlo,..👌👌👌
El pan de la foto es grande, doblé las cantidades, eramos unas 8 personas pero vamos que duró un asalto, jajaja
INGREDIENTES PARA EL PAN SIN GLUTEN DE PARMESANO Y PESTO:
PARA LA MASA:
- 200 ml. de agua tibia
- 8 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura fresca (taco)
- 7 gr. de sal
- 45 gr. de queso parmesano
- 325 gr. de harina de fuerza proceli o Mix C
- Aceite de oliva para engrasar el molde
ELABORACIÓN DEL PAN CON PARMESANO
Y PESTO:
ELABORACIÓN DEL PAN CON PARMESANO
Y PESTO:
- Ponemos en un cuenco grande, el agua tibia y la levadura desmenuzada, para que se disuelva bien.
- Añadimos el azúcar, el parmesano que puede ser en polvo y rallado.
- A continuación la harina junto a la sal, todo tamizado la incorporamos poco a poco hasta obtener una masa.
- La tapamos y la dejamos reposar una hora en un sitio templado (puede ser en el horno apagado, con el horno encendido a 50º o en el frigorífico toda la noche. Así lo hice yo, se llama fermentación lenta).
- Lo sacamos y lo amasamos un poco para quitar el aire a la masa (las masas sin gluten es mejor no tocarlas mucho).
- Le damos su forma y volvemos a dejarla levar. Yo la metí en el horno hasta que dobló su tamaño.
- Lo horneamos a 170º con aire y humedad, (poner abajo del todo del horno un recipiente con agua).
- Estará sobre unos 20/25 minutos.
- Dejarlo enfriar sobre una rejilla.
- Ponemos en un cuenco grande, el agua tibia y la levadura desmenuzada, para que se disuelva bien.
- Añadimos el azúcar, el parmesano que puede ser en polvo y rallado.
- A continuación la harina junto a la sal, todo tamizado la incorporamos poco a poco hasta obtener una masa.
- La tapamos y la dejamos reposar una hora en un sitio templado (puede ser en el horno apagado, con el horno encendido a 50º o en el frigorífico toda la noche. Así lo hice yo, se llama fermentación lenta).
- Lo sacamos y lo amasamos un poco para quitar el aire a la masa (las masas sin gluten es mejor no tocarlas mucho).
- Le damos su forma y volvemos a dejarla levar. Yo la metí en el horno hasta que dobló su tamaño.
- Lo horneamos a 170º con aire y humedad, (poner abajo del todo del horno un recipiente con agua).
- Estará sobre unos 20/25 minutos.
- Dejarlo enfriar sobre una rejilla.
