PAN DE MUERTOS




PAN DE MUERTOS SIN  GLUTEN Y SIN  LACTOSA


Este pan de muertos sin gluten ni lactosa, es un dulce tradicional de México, que lo toman en el día de Todos los Santos.


Es un pan dulce, muy parecido a la masa de brioche o suizos. Es muy suave y esponjoso que se suele tomar acompañado de chocolate caliente.

El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado íntimamente a la celebración del Día de los Muertos, festividad que puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región.


Su forma simula al cráneo y lo que le rodea sus huesos.

Ésta es la presentación del pan de muertos:


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INGREDIENTES PARA EL PAN DE MUERTOS:


  • 600 gr. de harina de fuerza (SIN GLUTEN: 400gr. de harina proceli, 200 gr. de maizena)
  • 2 huevos
  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y de calidad o aceite de girasol o de coco
  • 2 cucharaditas de psyllium ( para sin gluten)
  • 8 gr. levadura de panadero seca o 25 gr. si es fresca (taco)
  • 100 de azúcar, panela o aceite de coco como yo lo hice en este caso ( si lo hacéis sin gluten, poner 50 gr. de esos 100 de azúcar invertido nos durará más tiempo tierno). Abajo os explico como hacer el azúcar invertido aquí.
  • Aunque os lo aconsejo a todos, notaréis la diferencia..
  • 180 ml. de leche entera, leche vegetal
  • 1 cucharadita de agua de azahar ( la auténtica la tenéis en farmacia)
  • la ralladura de una naranja


YO EL PAN DE MUERTOS LO HICE, SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, CON PANELA Y CON ACEITE DE COCO.


ESPECTACULAR!!!😋😋😋


ELABORACIÓN DEL PAN DE MUERTOS:


OS PARECERÁ MUY LIOSOS POR TENER MUCHOS PASOS, PERO YA VERÉIS COMO TODO ES FÁCIL. 
OS VOY PONIENDO FOTOS DE LOS PASOS.


  1. Elaboramos el prefermento, con 50 ml. de leche tibia, la levadura, dos cucharadas de azúcar y dos de harina. Movemos hasta que no quede ningún grumo y lo dejamos aparte.
  2. Rallamos el azúcar junto la ralladura de naranja o piel
  3. Batimos los huevos junto al azúcar, la leche, el aceite, el agua de azahar, el azúcar invertido y amasamos durante un rato.
  4. Después la harina tamizada poco a poco como siempre para que se vaya integrado todo bien.
  5. Ahora la mantequilla poco a poco y la añadimos  mientras lo vamos amasando.
  6. A continuación incorporamos el prefermento, y volvemos a amasar por lo menos unos 15 minutos. Hasta que veamos que la masa no se encoge ( yo lo hago en kitchen aid, ya sabéis que las harinas sin gluten necesitan más amasado para que sean elástica). No tiene que tener grumos y debe de estar completamente lisa. SI NO ES ASÍ SEGUIREMOS AMASANDO HASTA QUE LA MASA SE DESPEGUE DE LA MESA. 
  7. Procurar no añadir más harina de la que pide.
  8. La tapamos con papel film, yo la meto en el horno a 50º durante una hora más o menos.










DAR FORMA AL PAN DE MUERTOS:



  1. Ya tenemos nuestro pan levado.
  2. Ahora nos ponemos a dar forma.
  3. De la bola sacamos 3 partes iguales.
  4. 2 partes son 2 cuerpos y 1 la volvemos a dividir en 3 partes otra vez. La parte que dividimos en 3, haremos un churro alargado, de ahí sacamos 2 tiras y vamos haciendo forma con los dedos de los huesitos que son los 4 lados que rodean el pan y la bola central con lo que te queda que es la cabeza. A mí me dio para hacer 3 cabezas.
  5. Tapamos completamente con un paño limpio y dejamos reposar como 1 hora.





  1. Tendremos el horno ya precalentado a 180º.
  2. Lo tendremos entre 15 y 20 minutos.
  3. CUIDADO observar que no quede muy dorado, de lo contrario nos quedará duro.
  4. Una vez fuera del horno pero aún caliente, les mojaremos de leche con una brocha. Y acto seguido ponerlos bastante azúcar por encima.
  5. Lo ideal es consumirlo templado, acompañado de un rico chocolate.
  6. Pero también pues calentarlo un poco al microondas y como recién hecho.


POR MI PARTE DECIROS QUE OS ANIMÉIS!!




OS VA A ENCANTAR Y LO RECORDARÉIS PARA REPETIR AL AÑO SIGUIENTE....😍😍😍
Y YA SABÉIS QUE SI TENÉIS ALGUNA DUDA POR AQUÍ ESTARÉ


UN BESO

PALOMA

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