HOGAZA DE CERVEZA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

HOGAZA DE CERVEZA

SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Tenía muchas ganas de hacer esta hogaza, compre el mix de harina que tiene www.leonthebaker.com y la verdad que me gustó mucho como quedó, pero yo os dejaré los ingredientes para la mezcla.

Tiene un ligero sabor ácido, tipo pan Alemán por la cerveza.

En cuanto a la cerveza, yo use sin gluten de Mahou, pero podéis usar la que más os guste.

Vamos con la receta...👇

INGREDIENTES PARA LA HOGAZA

SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

350 gr. de almidón de maíz o trigo
100 gr. de almidón de mandioca o 50 gr de mandioca y 50 gr de almidón de patata
400 ml. de cerveza sin gluten
40 gr. de aceite de oliva Virgen extra
15 gr. de psyllium
20 gr. de xantana
10 gr. de proteína de patata o 1 huevo
10 gr. de sal
15 gr. de xilitol (edulcorante)
20 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura seca de panadero

ELABORACIÓN DE LA HOGAZA

SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Pesamos los ingredientes secos y los juntamos tamizados.
Ahora añadimos la cerveza.
Amasamos, mejor a máquina, durante 15 minutos.
Espolvoreamos nuestra encimera de trabajo con harina de arroz.
Formamos un rulo, dividimos en tantas partes como piezas queramos (a mi me salieron 2).
Lo ponemos en nuestra bandeja de horno forrada y dejamos levar tapado durante 1 hora más o menos, deberá doblar su volumen.
Ahora le hacemos la greña.
Metemos en el horno precalentado a 220º ↑↓ 🔄 (con ventilador), pero al meter el pan bajamos la temperatura a 180º y echamos en una bandeja honda debajo 200 ml. de agua de golpe, metemos el pan y cerramos el horno.
Lo horneamos durante 45/50 minutos (mi horno es rápido y lo dejé 40).
Dejamos reposar sobre una rejilla durante una hora antes de cortar el pan.
Lo puedes rebanar y guardar en una bolsa en el congelador para tener tu desayuno todos los días.