PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA
Es un pan muy sencillo y con muy pocos ingredientes.
Sienta genial para gente con problemas digestivos.
HABLEMOS DE SUS INGREDIENTES....
TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN ( definición)
Suede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucrania se consume hervido, mezclado con mantequilla o leche y se conoce como grechnevaya kasha.
Se recomienda probarlo primero en forma de pasta o soba ya que su sabor es muy intenso.
Gracias a su alto nivel proteico se usa también para la alimentación animal. Además, puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70 % del grano es almidón.
Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).
Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes.
LA QUINOA
Su aporte en fibra es otra de las piezas esenciales de este superalimento, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento.
El alto valor nutricional de la quinoa y la ausencia de gluten en su composición hacen que sea una buena compañera en las dietas de personas celíacas. Su reducido índice glucémico la acerca a las mesas de aquellos comensales que tienen que supervisar un poquito más su alimentación como es el caso de las personas que padecen diabetes o aquella que están haciendo frente a una dieta para perder peso.
Con lo cual tenemos un pan muy completo y a la vez muy beneficioso.
INGREDIENTES PARA EL PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA
- 250 gr. de trigo sarraceno
- 250 gr. de quinoa o arroz
- 20 gr. de chía o lino en polvo o psyllium
- Mezcla de semillas ( opcional)
- 180 ml. de agua
- 1 cucharada de sal ( 17 gr)
- Harina trigo sarraceno para espolvorear
PROCESO DEL PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA
- Lavamos bien el trigo sarraceno y la quinoa con un colador.
- Lo dejaremos en remojo en un bol grande de cristal cubierto de agua toda la noche.
- Al día siguiente, escurrirlo pero no lo aclaréis. Tendrá un líquido pegajoso que es el lo que hace bien su mezcla.
- Bate la mezcla y añade el agua y la sal.
- Tritúralo no demasiado obteniendo una masa líquida.
- Ponlo en bol grande de cristal junto la chía o lo que queráis añadir.
- Mezclar y tapar con un paño y guardarlo en un sitio caliente durante 24 horas a temperatura ambiente.
- Podéis dejarlo debajo o encima de un radiador o dentro del horno apagado.
- 24 horas después, encendemos el horno a 175º una vez alcanzada la temperatura del horno, amasamos lo mínimo para dar forma al pan con harina de trigo sarraceno y la pondremos encima del papel de horno.
- Espolvoreamos con más harina y le hacemos los cortes.
- Lo metemos al horno a 175º durante 1 hora y 20 minutos.
- Sacar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior del pan.
MI CONSEJO
Mete la rebanada al micro 30 segundos y después al tostador..ummmmmm!!!
VIVA EL PAN HECHO EN CASA!!
Sin duda super aconsejable!!
Como siempre os digo, animaros y contadme.
Soy toda vista y oídos. 😍😍😍
BESOS
PALOMA
PALOMA
puede hacerse con harinas de sarraceno y de quinoa? y si es así se usan las mismas cantidades de harina y agua?
ResponderEliminarHola, este pan está hecho con esas harinas. No entiendo la pregunta..
ResponderEliminar