PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA



PAN TRIGO SARRACENO Y QUINOA SIN GLUTEN


PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA


Este pan para mi ha sido todo un descubrimiento y acierto, después de conocer a mi nutricionista hace poco y cambiarme toda la alimentación por culpa de mis intolerancias y problemas digestivos.

Es un pan muy sencillo y con muy pocos ingredientes.
Sienta genial para gente con problemas digestivos.


HABLEMOS DE SUS INGREDIENTES....


EL TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN ( definición)





Resultado de imagen de trigo sarraceno


Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucrania se consume hervido, mezclado con mantequilla o leche y se conoce como grechnevaya kasha.
Se recomienda probarlo primero en forma de pasta o soba ya que su sabor es muy intenso.
Gracias a su alto nivel proteico se usa también para la alimentación animal. Además, puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70 % del grano es almidón.

Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).
No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.
Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes.



LA QUINOA



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Su aporte en fibra es otra de las piezas esenciales de este superalimento, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento.
El alto valor nutricional de la quinoa y la ausencia de gluten en su composición hacen que sea una buena compañera en las dietas de personas celíacas. Su reducido índice glucémico la acerca a las mesas de aquellos comensales que tienen que supervisar un poquito más su alimentación como es el caso de las personas que padecen diabetes o aquella que están haciendo frente a una dieta para perder peso.



Con lo cual tenemos un pan muy completo y a la vez muy beneficioso.



INGREDIENTES PARA EL PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA



  • 250 gr. de trigo sarraceno
  • 250 gr. de quinoa o arroz
  • 20 gr. de chía o lino en polvo o psyllium
  • Mezcla de semillas ( opcional)
  • 180 ml. de agua
  • 1 cucharada de sal ( 17 gr)
  • Harina trigo sarraceno para espolvorear


PROCESO DEL PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA


  1. Lavamos bien el trigo sarraceno y la quinoa con un colador.
  2. Lo dejaremos en remojo en un bol grande de cristal cubierto de agua toda la noche.
  3. Al día siguiente, escurrirlo pero no lo aclaréis. Tendrá un líquido pegajoso que es el lo que hace bien su mezcla.
  4. Bate la mezcla y añade el agua y la sal.
  5. Tritúralo no demasiado obteniendo una masa líquida.
  6. Ponlo en bol grande de cristal junto la chía o lo que queráis añadir.
  7. Mezclar y tapar con un paño y guardarlo en un sitio caliente durante 24 horas a temperatura ambiente.
  8. Podéis dejarlo debajo o encima de un radiador o dentro del horno apagado.
  9. 24 horas después, encendemos el horno a 175º una vez alcanzada la temperatura del horno, amasamos lo mínimo para dar forma al pan con harina de trigo sarraceno y la pondremos encima del papel de horno.
  10. Espolvoreamos con más harina y le hacemos los cortes.
  11. Lo metemos al horno a 175º durante 1 hora y 20 minutos.
  12. Sacar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior del pan.


PAN DE TRIGO SARRACENO Y QUINOA




MI CONSEJO

Córtalo en rebanadas y congelar para ir consumiendo según las necesidades.
Mete la rebanada al micro 30 segundos y después al tostador..ummmmmm!!!



VIVA EL PAN HECHO EN CASA!!

Sin duda super aconsejable!!

Como siempre os digo, animaros y contadme. 
Soy toda vista y oídos. 😍😍😍


BESOS

PALOMA

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