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| CAKE DE MANZANA,NUECES Y DÁTILES |
PAN DE MANZANA, DÁTILES Y NUECES
La manzana le da esponjosidad, si no queréis poner azúcar no importa, los dátiles ya dan dulzor.
Lo podéis usar tanto para merendar o desayunar, tostado con mantequilla o sólo está delicioso!!Yo lo hago y lo congelo, voy cogiendo según la necesidad, tostado está de muerteee!!
INGREDIENTES PARA EL PAN DE MANZANA, DÁTILES Y NUECES:
- 240 gr. de harina de arroz integral
- 80 gr. de dátiles sin hueso ( dooijo)
- 140 gr. de manzana con piel o sin piel ( sin semillas y en cuartos)
- 60 gr. de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita y media de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de psyllium ( solo para sin gluten)
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 gr. azúcar ( yo panela)
- 80 gr. de nueces
- 100 ml de agua
- 4 huevos
Opción para hacerlo glutanero:
- Cambiar la misma cantidad de harina de arroz por harina de fuerza.
- Podéis cambiar los frutos secos que los que más os gusten.
- Si no os gustan los dátiles podéis usar, ciruelas, pasas...
PREPARACIÓN DEL PAN DE MANZANA , DÁTILES Y NUECES:
- Precalentamos el horno a 180º.
- trituramos los dátiles y cortamos las manzanas en trozos, para después picarlas e incorporarlas junto a los dátiles.
- mezclamos el aceite, la harina de arroz,la levadura,el bicarbonato,el psyllium,la sal,el azúcar,las nueces troceadas,los huevos y el agua.
- Lo mezclamos todo y lo ponemos en un molde de cake de aproximadamente 900 gr. Previamente engrasado.
- Horneamos durante aprox 50 minutos a 180º. Comprueba que está hecho metiendo un palillo y ver que sale completamente seco.
- Retíralo y ponlo en un rejilla hasta que esté completamente frío.
