PRETZELS SIN GLUTEN

PRETZELS SIN GLUTEN


PRETZELS SIN GLUTEN


Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular también en Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, ‘brazo pequeño’.
 Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. 
En Alemania y especialmente en Baviera, lugar de su nacimiento, el brezel es muy diferente al pretzel de Estados Unidos.
 Forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado, que no puede faltar en todas las fiestas populares, junto a la consabida cerveza y las salchichas. 
Estos panecillos, junto a las salchichas y la cerveza no faltan en cualquier feria o festividad Alemana. Y en muchos casos os los venderán así, unidos por una cuerdecita.

Y ya después de adentrarnos en la gastronomía alemana, me imagino que estaréis deseando de empezara a hacerlos.
Vamos con la receta..


INGREDIENTES PARA LOS PRETZELS

 SIN GLUTEN


  • 450 gr. de harina de arroz (yo uso moara)
  • 50 gr. de almidón de tapioca (la encontráis en carrefour)
  • 1 c/s de psyllium
  • 1 1/2 c/p de sal
  • 7 gr. de levadura en polvo de panadería
  • 1 c/p de miel o sirope de agave
  • 100 gr. de queso quark desnatado
  • 350 gr. de agua templada
  • 3 cucharadas de bicarbonato
  • Sal gorda para decorar


ELABORACIÓN DE LOS PRETZELS SIN GLUTEN


  1. Mezclamos en un cuenco las harinas con el psyllium y la sal en un bol bastante hondo para poder manejar la masa.
  2. Hacemos un hoyo y ponemos la levadura la miel y el agua tibia lo cubrimos con la harina y lo dejamos reposar durante 5/10 minutos.
  3. Ponemos en un bol mas pequeño el queso y 250 gr. de agua templada en un bol y mezclamos.
  4. Lo incorporamos a la masa anterior y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
  5. Lo tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos y volvemos a amasar.
  6. Con las manos húmedas tomamos porciones no muy grandes para hacer nuestros pretzels a vuestro gusto.
  7. Mientras precalentamos el horno a 50º y lo apagamos para meter nuestros panes y ayuden a levar. Hacerlo cuando ya os quede poco tiempo por acabar de formarlos.
  8. Disolvemos el bicarbonato en un bol hondo y vamos bañando con una espumadera uno a uno, los vamos dejando en nuestra bandeja de horno, con papel de horno y los ponemos sal gorda por encima.
  9. Dejamos los pretzels dentro del horno apagado durante 15 minutos.
  10. Los sacamos y subimos el horno a 180/200º para volverlos a meter durante 15/20 minutos.
  11. Si hacéis panecillos es lo mismo, lo único que tendremos que hacer las greñas antes de meterlos por segunda vez al horno.
  12. Os dejo debajo todas las fotos paso a paso👇

c/s = cucharada sopera
c/p = cucharilla de postre





LA MASA















PANECILLOS PRETZELS SIN GLUTEN


PANECILLOS PRETZELS SIN GLUTEN



!CUÉNTAME SI LOS HACES EN COMENTARIOS, ME ENCANTARÍA SABERLO!


!ESPERO QUE LOS DISFRUTÉIS Y OS ANIMÉIS!


BESOS

PALOMA

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